Rosiger Adventskalender - Nr. 22

Erinnert ihr euch an den Rosigen Adventskalender - Nr. 2 ?

Hier hatte ich euch vorgestellt, wie man feinen Rosenpfeffer selbst herstellen kann.

Hier nun der versprochene Rezepttipp zur Verwendung des edlen Gewürzes.

Vielleicht braucht ihr ja noch eine kleine Rezeptidee für Weihnachten?

Viel Spass beim Lesen und vielleicht auch beim Nachkochen !

 Ich mag es gerne, wenn das rosige Aroma des Rosen-Pfeffers gut zur Geltung kommt.

Daher kombiniere ich ihn gerne zu zartem Hähnchenfleisch:

Zutaten:

(für ca. 4 Portionen)

 800-1000 g Hähnchenfilet-Streifen

etwas neutrales Öl zum Braten, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl

ca. 2 TL Rosenpfeffer

etwas Fleur de Sel

gut 400 g gemischte Blattsalate

z.B. Eisbergsalat, Feldsalat, Radiccio, Roten und grünen Eichblattsalat

(schön sieht es aus, wenn helle, dunkle und rote Blätter gemischt werden)

Für das Himbeer-Rosen-Dressing:

50 ml Himbeeressig (oder Himbeeressig und Rosenessig zu gleichen Teilen)

100 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Distelöl)

1 TL Rosenzucker

1 TL Fleur de Sel (alternativ Meersalz)

etwas bunten Pfeffer aus der Mühle (alternativ weißer Pfeffer)

Außerdem im Sommer:

frisch geerntete Rosenblütenblätter von 2 duftenden Rosen-Blüten 

einige frische Himbeeren

Zubereitung:

Die  Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

In einem verschließbaren Meßbecher die Zutaten für die Salatsauce mischen und gut durchschütteln.

Die Hähnchenfilets bei milder Hitze in der Pfanne hell anbraten.

Nach dem Wenden mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Hähnchen durchbraten lassen.

Direkt vor dem Servieren die Vinaigrette nochmals kurz durchschütteln und über den Salat geben.

Durchmischen und auf die Teller verteilen.

Falls verfügbar, den Salat mit Rosenblättern und einigen Himbeeren anrichten.

Die Hähnchenfilets mit dem Rosenpfeffer würzen und auf den Salat geben.

Der Salat schmeckt als Vorspeise oder mit einem hellen Baguettebrot als leichtes Hauptgericht.

Falls ihr ein gut sättigendes Hauptgericht zubereiten möchtet, kann ich euch folgende Variation empfehlen:

Zusätzliche Zutaten:

ca. 500 g breite Dinkel-Bandnudeln (Alternativ Bandnudeln aus Hartweizengrieß)

500 g Sahne

200 ml Roséwein

1/2 TL Rosenpuder

etwas Butter

Hierzu die Hähnchenfilets nicht zu mild anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit etwas Rosenpfeffer würzen

und im Backofen bei 50-100 Grad warmhalten.

Die Pfanne mit  dem Roséwein ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

Sahne zufügen, aufkochen lassen und ggf. mit etwas Speisestärke binden.

Die Sauce mit Salz und Rosenpfeffer abschmecken.

Die breiten Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in ein wenig Butter und Rosenpuder schwenken.

Die Sauce auf Teller geben. Bandnudeln und Hähnchenfilets darauf anrichten.

Der Salat wird dann als Beilage gereicht.

Morgen wartet die nächste Rosige Adventsüberraschung auf euch !

Ich würde mich freuen, wenn ihr auch dann wieder dabei seid.